UPUHH sa zadovoljstvom najavljuje nadolazeću edukativnu konferenciju pod nazivom “UPUHH F&B Academy”, koja će se održati 20. i 21.03.2025. godine u hotelu Sheraton, Zagreb.
Radujemo se Vašem sudjelovanju na ovom događaju.
U cijenu je uključeno:
U cijenu nije uključen smještaj
Svi zainteresirani trebaju se registrirati na sljedećoj poveznici:
Za sva pitanja i pojašnjenja stojimo na raspolaganju na e-mailu: info@upuhh.hr i telefonu 01/4836-167
Cijene NE uključuju boravišnu pristojbu, parking.
Noćenje s doručkom po povlaštenim cijenama rezervirajte ovdje:
20.03.2025. - 10:30h
21.03.2025. - 15:00h
Edukacija
Hotel Sheraton, Zagreb
18 modula
7 strateških područja
30 predavača
280€ + PDV
330€ + PDV
Udruga poduzetnika u hotelijerstvu Hrvatske
+385 1 4836 167
info@upuhh.hr
https://www.upuhh.hr
10:00 Welcome drink & registracija
10:30 Uvodni pozdrav
10:40 Chef talk by Rudolf Štefan, restoran Pelegrini, Šibenik
11:00 Hrvatska – gourmet destinacija
Renata Vincek, projektni menadžer, Turistička zajednica Kvarnera
Slavija Jačan-Obratov, direktorica razvoja brenda i turističkih proizvoda, Hrvatska turistička zajednica
Moderator: izv.prof.dr.sc. Krešimir Mikinac, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija
11:20 Where Technology meets Nature
Goranka Košta, direktorica prodaje i marketinga, Nektar Natura
11:30 Vještine za budućnost – profesionalni razvoj i usavršavanje
Deana Vrban, voditeljica razvoja i selekcija, Valamar Riviera
Nada Kozina, Human Resources Director at Mövenpick Kvarner Bay Hotel & residences
Moderator: prof. dr. sc. Kristina Črnjar, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija
12:00 Coffee break & networking
12:30 Perspective from the Top: Gastronomija u vrhunskom hotelijerstvu
Augustin Češljić, F&B Manager at Aminess
Sanjin Ilić, Assistant Hotel Director at Heritage Hotel Miramare Crikvenica
Moderator: Erik Štemberga, F&B Sector Director Deputy Valamar
13:00 Marketing restorana: Od osnova do uspješnih marketinških kampanja
Adriano Požarić, Turizam Info
13:30 Moj put ka enogastronomskoj izvrsnosti
Katarina Vrenc, Chefica at bistro Sopal
Kristijan Harjač, Sommelier&Restaurant manager at Noel Zagreb
Moderator: Sandi Paris, Food and Beverage Specialist at Valamar Riviera
14:00 Ručak & networking
15:00 Cooking workshop 1: Zdravo i zeleno – zero waste (B sekcija)
Jurica Obol, Chef at Food&Wine bar Ganeum, Lovran
15:00 Sommelier workshop 2: Kako povećati prodaju vina? (A sekcija)
Mario Meštrović, restoran Kaiser, Zagreb
16:00 Coffee workshop 3: Noviteti u svijetu kave (A sekcija)
Domagoj Trusić, Hug&Punch
Lori Brnčić, Filteraj specialty coffee & refill shop
16:00 Cocktails workshop 4: Spritz – trend ili komocija (B sekcija)
Zoran Lukić, Chief advisor for drinks, cocktails and bars at Valamar Riviera
20:00 Evening networking&party: A Little Party Never Killed Nobody + 2025 UEFA Nations League utakmica: Hrvatska–Francuska
Free drinks&music by DJ Leggero
Lokacija: Hocus Pocus, Pavla Šubića 1, Zagreb
10:00 Chef talk
Jeffrey Vella, Corporate Food and Beverage Director at Maistra
10:30 Wine Trends vs. Consumer Resilience
Vincenzo Aiosi, Les Roches Switzerland
11:00 Tehnologije koje mijenjaju okus budućnosti
Katja Bonin, Laser line d.o.o.
Dražen Kovačević, Laser line d.o.o.
Pero Pehar, Founder and CEO at Master F&B digital menu
Moderator: izv.prof.dr.sc. Tomislav Car, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
11:30 Lokalnost & novi okusi u gastronomskoj ponudi
Robert Benzia, Food&Wine bar Ganeum, Lovran
Zdravko Tomšić, Chef d.o.o.
Janez Bratovž, JB Restaurant Ljubljana
Moderator: prof.dr.sc. Greta Krešić, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
12:00 Od polja do stola – primjeri dobre prakse
Maja Orbanić, Mljekara Latus
Tedi Chiavalon, OPG Chiavalon
Hrvoje Maturanec, The M Brothers
Moderator: Edmondo Šuran, Voditelj Centra za razvoj ruralnog poduzetništva, AZRRI
12:30 Coffee break & networking
13:00 Cooking workshop 5: Snaga teritorija – edukacija kao temelj valorizacije lokalnih proizvoda i kreiranje autentične hrvatske gastronomije (B sekcija)
Robert Perić, Ugostiteljska škola Pula
13:00 Cocktails workshop 6: Koktel kultura u hotelijerstvu (A sekcija)
Vjenceslav Madić, F&B Service&Cost control Manager at Esplanade Zagreb Hotel
14:00 Cooking workshop 7: Suvremene tehnike u hotelskom slastičarstvu (B sekcija)
Bojana Bukvić, Corporate Executive Pastry Chef at Aminess
14:00 Sommelier workshop 8: Pjenušci: Doživljaj luksuza u hotelima (A sekcija)
Emil Perdec, Sommelier & F&B manager at Plava laguna
Tomislav Mikinac, Maitre D’ and Head Sommelier at Nebo Restaurant&Lounge by Deni Srdoč
15:00 Ručak & networking
16:00 Kraj konferencije
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija
Valamar Riviera
Boškinac
Plava Laguna
Metro Cash & Carry
Les Roches
Maistra
Chef d.o.o.
Aminess
Agencija za razvoj Istre
Boogie Lab
Nektar Natura
Aminess
Orlandini Consulting
Laserline
Laserline
Laserline
Wordline
Valamar Riviera
Scorpio
Hrvatska sekcija barmena
Turizam info
Food &Wine bar Ganeum
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija
Jadran d.d.
Crvena Luka
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija
Kult Plave Kamenice
Saponia
Esplanade Zagreb
Hug & Punch
Vinarija Tomac
Pago Hrvatska
Hilton Costabella Rijeka
Valamar Riviera
Soi Fusion
Filteraj
PPD Global
UPUHH je u dvodnevnoj konferenciji ponovno okupio preko 120 sudionika, djelatnika hotelske industrije koji sudjeluju u radu odjela hrane i pića
“UPUHH F&B Academy 2025” donosi sadržaj usmjeren na najnovije trendove i strategije u odjelu hrane i pića
UPUHH
Izjava o pristupačnosti
upuhh.hr
11.10.2025.
Status usklađenosti
Čvrsto vjerujemo da bi internet trebao biti dostupan svima i posvećeni smo pružanju web stranice koja je pristupačna najširem mogućem krugu korisnika, bez obzira na okolnosti i sposobnosti.
Kako bismo to postigli, nastojimo se što strožije pridržavati Smjernica za pristupačnost web sadržaja (WCAG 2.1) Svjetskog konzorcija za web (W3C) na razini AA. Ove smjernice objašnjavaju kako učiniti web sadržaj pristupačnim osobama s različitim invaliditetima. Usklađivanje s tim smjernicama pomaže nam osigurati da je stranica pristupačna svim korisnicima: slijepim osobama, osobama s motoričkim oštećenjima, slabovidnim osobama, osobama s kognitivnim poteškoćama i drugima.
Ova web stranica koristi različite tehnologije koje imaju za cilj osigurati maksimalnu pristupačnost u svakom trenutku. Koristimo pristupačno sučelje koje omogućuje osobama s određenim invaliditetima da prilagode korisničko sučelje (UI) stranice prema svojim potrebama.
Osim toga, stranica koristi aplikaciju temeljenu na umjetnoj inteligenciji koja radi u pozadini i stalno optimizira razinu pristupačnosti. Ova aplikacija ispravlja HTML stranice, prilagođava njezinu funkcionalnost i ponašanje za čitače zaslona koje koriste slijepe osobe te za funkcije tipkovnice koje koriste osobe s motoričkim oštećenjima.
Ako ste naišli na neispravnost ili imate prijedloge za poboljšanje, rado ćemo vas saslušati. Možete nas kontaktirati putem sljedeće e-mail adrese: info@upuhh.hr
Naša web stranica koristi tehniku ARIA atributa (Accessible Rich Internet Applications), zajedno s različitim promjenama u ponašanju, kako bi osigurala da slijepe osobe koje posjećuju stranicu pomoću čitača zaslona mogu čitati, razumjeti i koristiti funkcije stranice. Čim korisnik s čitačem zaslona uđe na stranicu, odmah dobiva obavijest za ulazak u Screen-Reader Profile kako bi mogao učinkovito pregledavati i upravljati stranicom. Evo kako naša stranica pokriva neke od najvažnijih zahtjeva za čitače zaslona, uz snimke zaslona s primjerima koda:
Optimizacija za čitače zaslona: Pokrećemo proces u pozadini koji analizira komponente web stranice od vrha do dna kako bismo osigurali trajnu usklađenost čak i prilikom ažuriranja stranice. U ovom procesu čitačima zaslona pružamo smislene podatke koristeći skup ARIA atributa. Na primjer, pružamo točne oznake za obrasce, opise za ikone koje se mogu kliknuti (ikone društvenih mreža, ikone pretraživanja, ikone košarice itd.), upute za provjeru unosa u obrasce te uloge elemenata kao što su gumbi, izbornici, dijalozi (iskočni prozori) i drugo. Osim toga, proces u pozadini skenira sve slike na stranici i pruža točan i smislen opis temeljen na prepoznavanju objekata kao ALT oznaku za slike koje nemaju opis. Također izdvaja tekstove ugrađene u sliku koristeći OCR tehnologiju (optical character recognition). Da bi u bilo kojem trenutku uključili prilagodbe za čitač zaslona, korisnici samo trebaju pritisnuti kombinaciju tipki Alt+1. Korisnici čitača zaslona također automatski dobivaju obavijest da uključe način rada za čitač zaslona čim uđu na stranicu.
Ove prilagodbe kompatibilne su sa svim popularnim čitačima zaslona, uključujući JAWS i NVDA.
Optimizacija navigacije tipkovnicom: Proces u pozadini također prilagođava HTML stranice i dodaje različita ponašanja koristeći JavaScript kako bi stranica bila upravljiva tipkovnicom. To uključuje mogućnost navigacije stranicom pomoću tipki Tab i Shift+Tab, upravljanje padajućim izbornicima pomoću tipki sa strelicama, zatvaranje pomoću Esc, aktiviranje gumbova i poveznica pomoću Enter, navigaciju između radio gumbova i potvrdnih okvira pomoću tipki sa strelicama te njihovo označavanje pomoću Razmaknice ili Enter. Osim toga, korisnici tipkovnice mogu pristupiti izbornicima za brzu navigaciju i preskakanje sadržaja, dostupnim bilo kada klikom na Alt+1 ili kao prvi elementi stranice prilikom navigacije tipkovnicom. Proces u pozadini također upravlja iskočnim prozorima tako što preusmjerava fokus tipkovnice na njih čim se pojave i ne dopušta da fokus izađe izvan njih.
Korisnici također mogu koristiti prečace kao što su:
M (izbornici),
H (naslovi),
F (obrasci),
B (gumbi),
G (grafike)
kako bi preskočili na određene elemente.
Sigurni način rada za epilepsiju: Ovaj profil omogućuje osobama s epilepsijom sigurno korištenje stranice uklanjanjem rizika od napadaja uzrokovanih treperavim animacijama i rizičnim kombinacijama boja.
Način rada za slabovidne osobe: Ovaj način prilagođava stranicu za udobnost korisnika s oštećenjima vida poput slabijenja vida, tunelskog vida, katarakte, glaukoma i slično.
Način rada za kognitivne poteškoće: Ovaj način pruža različite mogućnosti pomoći korisnicima s kognitivnim poteškoćama poput disleksije, autizma, moždanog udara (CVA) i drugih, kako bi lakše usredotočili na ključne elemente stranice.
Način rada prilagođen ADHD-u: Ovaj način pomaže korisnicima s ADHD-om i neurorazvojnim poremećajima da lakše čitaju, pregledavaju i usredotoče se na glavne elemente stranice uz značajno smanjenje smetnji.
Način rada za slijepe osobe: Ovaj način prilagođava stranicu za kompatibilnost s čitačima zaslona poput JAWS-a, NVDA-e, VoiceOvera i TalkBacka. Čitač zaslona je softver za slijepe korisnike koji se instalira na računalo ili pametni telefon, a web stranice moraju biti kompatibilne s njim.
Profil navigacije tipkovnicom (za motorička oštećenja): Ovaj profil omogućuje osobama s motoričkim poteškoćama upravljanje stranicom pomoću tipki Tab, Shift+Tab i Enter. Korisnici također mogu koristiti prečace poput M (izbornici), H (naslovi), F (obrasci), B (gumbi) i G (grafike) kako bi preskočili na određene elemente.
Prilagodbe fonta – korisnici mogu povećati ili smanjiti veličinu fonta, promijeniti njegov stil, prilagoditi razmak, poravnanje, visinu reda i više.
Prilagodbe boja – korisnici mogu odabrati različite profile kontrasta boja poput svijetlog, tamnog, invertiranog i monokromatskog. Osim toga, mogu zamijeniti sheme boja za naslove, tekstove i pozadine s više od sedam različitih opcija.
Animacije – osobe s epilepsijom mogu zaustaviti sve animacije jednim klikom. Sučelje kontrolira videozapise, GIF-ove i CSS animacije s treperenjem.
Isticanje sadržaja – korisnici mogu odlučiti istaknuti važne elemente poput poveznica i naslova. Također mogu odabrati da se ističu samo fokusirani ili hoverirani elementi.
Isključivanje zvuka – korisnici sa slušnim uređajima mogu doživjeti glavobolje ili druge probleme zbog automatskog reprodukiranja zvuka. Ova opcija omogućuje trenutno isključivanje zvuka na cijeloj stranici.
Kognitivni poremećaji – koristimo tražilicu povezanu s Wikipediјom i Wikcionarom koja omogućuje osobama s kognitivnim poteškoćama da dešifriraju značenja izraza, kratica, slenga i slično.
Dodatne funkcije – pružamo korisnicima mogućnost promjene boje i veličine kursora, korištenja načina za ispis, uključivanja virtualne tipkovnice i mnoge druge funkcije.
Nastojimo podržati najširi mogući raspon preglednika i pomoćnih tehnologija kako bi naši korisnici mogli birati najprikladnije albe s što manje ograničenja. Stoga smo naporno radili kako bismo podržali sve glavne sustave koji čine preko 95% tržišnog udjela korisnika, uključujući Google Chrome, Mozilla Firefox, Apple Safari, Opera i Microsoft Edge, te čitače zaslona JAWS i NVDA.
Unatoč našim najboljim naporima da omogućimo svima prilagodbu stranice svojim potrebama, mogu postojati stranice ili dijelovi koji još uvijek nisu u potpunosti pristupačni, koji su u procesu prilagodbe ili kojima nedostaje odgovarajuće tehnološko rješenje za pristupačnost. I dalje kontinuirano poboljšavamo pristupačnost, dodajemo, ažuriramo i unaprjeđujemo opcije i značajke te razvijamo i usvajamo nove tehnologije. Sve je to namijenjeno postizanju optimalne razine pristupačnosti u skladu s tehnološkim napretkom. Za bilo kakvu pomoć, kontaktirajte nas na info@upuhh.hr.